夏季來(lái)了，又到了吃茄子的季節(jié)，茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，對(duì)于疾病的康復(fù)有很高的價(jià)值，作為人們餐桌上的價(jià)值。茄子中大的維生素和礦物質(zhì)的含量非常高，可延緩機(jī)體衰老。茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低人體膽固醇，能促進(jìn)蛋白質(zhì)、核酸的生成提高人體免疫力。此外，茄子中含有豐富的龍葵堿，能促進(jìn)消化，預(yù)防胃癌。

茄子不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且非常好吃，燒茄子、蒸茄子、炸茄子都是我們喜愛(ài)吃的家常菜。但是很多人炒出的茄子發(fā)黑，而且口感非常老?？雌饋?lái)非常沒(méi)食欲，吃起來(lái)難吃。關(guān)于炒茄子還是需要掌握一些技巧的，炒茄子時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可直接下油鍋，多加一步，茄子不吸油、不發(fā)黑。

做法：
1.首先將新鮮的茄子洗凈后，去掉底部的蒂，然后將茄子切成長(zhǎng)條；
2.然后將茄子放入淡鹽水水中浸泡一下，以防炒的時(shí)候氧化發(fā)黑；
3.鍋中加入適量的食用油（油量要比平常炒菜多點(diǎn)），油燒熱后，下入蔥、蒜炒香，然后將茄子撈出控水，下入翻炒；
4.大火爆炒，茄子炒軟后，加入適量的食鹽和蠔油翻炒均勻，這樣炒出的茄子鮮嫩不發(fā)黑。
炒茄子時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可直接下油鍋，記得用淡鹽水泡一下，這樣炒出來(lái)俄茄子不發(fā)黑，口感非常嫩。關(guān)于炒茄子的幾點(diǎn)技巧就分享大家了，大家還有什么炒茄子的技巧了么？