青椒的話一般都會(huì)只用來(lái)做配菜的多吧?；蛘呷绻羌t椒的，會(huì)用來(lái)腌制來(lái)當(dāng)下飯小菜來(lái)吃的。不過(guò)，同樣的即使是配菜也有翻身做主人的是時(shí)候，這不，有一道超級(jí)下飯的家常菜叫虎皮青椒，這個(gè)大家應(yīng)該都知道的對(duì)吧。所以，青椒如果認(rèn)真起來(lái)真的非常厲害了，絕對(duì)的米飯殺手的，即使是這個(gè)熱的沒(méi)有多少食欲的夏天。

只是可惜我們一家三口也只有我喜歡吃炒青椒。他們父女倆都不喜歡吃，并且還覺(jué)得這樣吃真是重口味吧，好吧，我承認(rèn)我是上飯量，重口味。不過(guò)，這菜是真的很下飯的好吧!所以，我一個(gè)人吃的話，我就選擇辣一些的柿子椒，并且不會(huì)去子的那種，直接切成塊。因?yàn)槭磷咏酚悬c(diǎn)太長(zhǎng)了，不適合整根來(lái)炒制。

【家常版虎皮青椒】
食材：柿子椒，蒜子。
1，柿子椒洗干凈后直接切成大段，調(diào)制一碗料汁：蒜泥，生抽，糖，蠔油，醋。一般這個(gè)料汁可以根據(jù)自己的口味來(lái)改的。沒(méi)有硬性規(guī)定有。
2，鍋里不放油，中小火直接放青椒段，慢慢的煸炒。煸炒至青椒開(kāi)始起皮，當(dāng)然我這個(gè)是青椒段，起皮不是很明顯。另一種方法也加油煸炒也是可以的。只是這種不加油的自己覺(jué)得更大程度的保持了青椒的原味。
3，青椒煸炒好了之后，加入之前倒入的料汁，再次翻炒。這次可以換成中大火。這樣可以讓料汁更容易被青椒吸收進(jìn)去。
4，差不多青椒變軟之后，可以轉(zhuǎn)小火慢慢的收汁。我喜歡讓青椒軟一些，所以我就會(huì)在鍋里稍微的煮久一點(diǎn)，我覺(jué)得軟一點(diǎn)，汁水吸收足一些，吃起來(lái)真的非常過(guò)癮。記住出鍋的時(shí)候加少許鹽，蒜泥是一定要放的，這是虎皮青椒的靈魂所在，少了它真的不是那個(gè)味道了。

辣椒的食用價(jià)值：辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良等功效。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒堿的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，起到減肥作用。